Resepi Rusuk kambing Panggang Dengan Sos Tenyaki - Dari kawan kepada kawan

Bahan Perapan

• 1 kilo daging kambing di bahagian rusuk 
• 40 gm sos triyaki 
• 20 gm halia-dikisar 
• 10 gm bawang putih dikisar 
• 30 gm minyak masak

BAHAN SOS PUDINA ;

• 50 gm serbuk sos perang ( brown sauce atau demi glaze )
• 1/2 liter air 30 gm pudina-dicincang halus
• 20 gm bawang besar di cincang
• 10 bawang putih dicincang
• 30 gm lepa mentega
• 30 gm jus buah citrus

BAHAN HIASAN :

• 200 gm buah labu-dikukus dan ambil isinya 
• 200 gm ubi keledek merah-dikukus dan ambil isinya 
• 200 gm cendawan butang-dihiris 
• 1/2 camca makan herbaoregano

CARA MAMERAP DAGING :

1. Perapkan daging kambing bersama dengan sos triyaki halia bawang putih dan minyak masak.
2. Biarkan selam 2 jam kemudian bakar atas api

CARA MEMBUAT SOS :

1. Tumiskan bawang besar dan bawang putih dengan lepa mentega di dalam periuk. 
2. Larutkan serbuk sos perang dalam air dan masukkan dalam periuk. 
3. Apabila mendidih masukkan daun pudina yang dicincang halus di ikut jus buah citrus-tidak perlu tambah bahan perasa.

CARA BUAT HIASAN :

1. Campur semua bahan-bahan hiasan ke dalam periuk dan panaskan.
2. Letakkan dalam pinggan dan aturkian dengan daging kambing disekeliling.
3. Tuang sos diatas daging yang dipanggang.

SEDIA DIHIDANG

Resepi dari sahabat: Fandi Ahmad

KAMBING PANGGANG AIR ASAM - Dari kawan kepada kawan

KAMBING PANGGANG AIR ASAM

Bahan-bahan:

1 kg kambing – lamb shoulder

50 gm serbuk kunyit

30 gm serbuk lada hitam

50 gm garam & lada sulah

30 gm serbuk cili

100 gm air asam jawa

3 ulas bawang kecil- dipotong dadu

5 tangkai cili padi – dihiris nipis

2 biji limau kasturi- diperah

50 gm kicap lemak manis

20 gm daun ketumbar

Minyak jagung

Cara-cara membuat:

Bersihkan kambing dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti serbuk lada sulah, daun ketumbar, serbuk cili, serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam.

Gaulkan kambing bersama dengan bahanbahan di atas dan perap selama 20 minit.

Bakar pada pemanggang hingga masak.

Untuk membuat kuah asam , satukan bahan-bahan yang dihiris ke dalam mangkuk.

Masukkan perahan air limau kasturi, air asam jawa, kicap manis serta garam dan gula secukup rasa.

Kacau kesemua bahan tadi sehingga sebati. Bolehlah dihidangkan bersama daging kambing

yang telah siap dibakar tadi.

Terima kasih kepada sahabat : Fandi Ahmad

Sambal Pecal

Bahan-bahan ( Boleh dimakan untuk seisi keluarga )

• 300 gm kacang tanah
• 10 biji bawang merah
• 10 biji bawang putih
• 6 biji cekur @ kencur
• 30 gm asam jawa
• 1 1/2 inci persegi (@ sebesar ibu jari) belacan
• 100 gm cili api
• 150 gm gula
• 1 sudu besar (rata) garam @ secukup rasa pilihan masing-masing
• Minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Terlebih dahulu : Goreng kacang tanah sehingga keemasan (betul-betul masak) dah kisar sehingga benar-benar halus. Ketepikan dahulu
2. Goreng pula asam jawa bersama belacan sehingga belacan masak. Angkat dan ketepikan
3. Sekali lagi, goreng pula cili api, cekur, bawang putih dan bawang merah sehingga layu. Angkat dan ketepikan
4. Selain kacang tanah, tumbuk kesemua bahan yang digoreng tadi bersama-sama gula dan garam sehingga halus dan sekata. (Jgn lupa! Buang terlebih dahulu biji asam jawa)
5. Gaulkan kesemua bahan ini bersama kacang tanah yang telah dikisar tadi sehingga keluar minyak (berkilat)
6. Ambil sebahagian adunan dan bancuh bersama air 3/4 panas. (Air bergantung kepada kepekatan pencicah yang diinginkan. Tp, kalau cair, rasanya kurang dan begitulah sebaliknya)
7. Akhir sekali, simpan adunan selebihnya ke dalam bekas kedap udara dan tempatkan di tempat sejuk tp kering (peti ais ler). Boleh dikeluarkan bila-bila masa untuk bancuhan seterusnya.
8. TIPS: Sambal pecal ini biasanya untuk dicicah dengan sebarang ulam-ulaman seperti timun, pucuk ubi rebus dan kacang panjang.

Dari: Fidadaud

Soto

Capati & Kari Kambing

Kek Lapis

Swiss roll